Bir Değişik Tarif

Geçen gün televizyonda denk geldim, Canan Karatay bir programda ısrarla çocuklara şeker verilmemesi gerektiğini ve hatta herkesin şekeri hayatından çıkarması gerektiğini söylüyordu. Aslında burada temel nokta çocukların karaciğerlerinin ilk 3 yıl tam gelişmemiş olması, bu nedenle aldıkları şekeri vücudun tolere edemediği ve henüz gelişimini tamamlamamış karaciğerin de zarar görmesiydi.
Şimdi ben bir tıp doktoru değilim, doktorların söyledikleri üzerine de hiç konuşmak haddim değil ama bu karaciğerin zarar görmesi konusunu duyunca aklıma süper bir şey geldi; ENGİNAR!!!

Duyanınız mutlaka vardır, enginar karaciğeri yeniden onaran bir sebzedir, hatta Atatürk'ün rahatsızlığında karaciğerine iyi gelmesi için enginar önerilmiş ancak o dönemde yalnızca Hatay'da bulunan bu sebze maalesef zamanında İstanbul'a getirilememiştir. Baştan şunu söyleyeyim; kesinlikle çocuklara bol bol şeker verin sonra da enginar yedirip karaciğeri iyileştirin gibi bir saçma söylemde bulunmuyorum. Sadece  genci yaşlısı, bebeği çocuğu herkesin enginar yiyerek sağlığına sağlık katabileceğini paylaşmak istiyorum.

Ve şimdi de yazının en can alıcı noktasına geldik; alışılmamış bir enginar tarifi. (Bu tarifi mutlaka deneyin göreceksiniz pişirmesi kolay, yemesi uzun ve zor, tadı enfes)

- Yaprakları sıkı sıkı kapalı, kesinlikle ayıklanmamış enginarı pazardan alın, iyice yıkadıktan sonra da 1 gece sirkeli suda bekletin. (amaç mikropları öldürmek)

- Sirkeli sudan alıp tekrar duruladığınız enginarları bir tencereye koyup, üzerine de bol su ilave edip yaklaşık 45 dakika haşlayın. (piştiğini anlamak için herhangi bir yaprağını tutup çekin, eğer kolay kopuyorsa pişmiş demektir.)

-Bir kaseye biraz zeytinyağı ve biraz da limon koyup bir sos hazırlayın.

-Haşlanan enginarı tabağa alın, yanına da kasedeki sosu alıp masaya geçin :)

-Enginardan bir yaprak koparın, kasedeki sosa daldırın ve sonra yaprağın alt kısmında görünen etli kısmı dişlerinizle sıyırın. (Tüm yaprakları bu şekilde yiyeceksiniz)

-En sonunda tüylü bir kısma gelirsiniz, bu tüyleri tutunca zaten elinizde kalır, hepsini ayıklayın.

- Kalan enginarın çanak kısmına, kasede kalan sosu dökün ve yiyin.

- Ve en son kısım; bir bardak buz gibi su için. (Tadı mükemmel gelecektir)

Sevgiler,
Yasemin (Bartu'nun annesi)